家常煎饼果子，只需一个平底锅

在早餐方面，北方和南方差别有点大。
我小时候早餐是煎饼果子、油条、豆腐脑、豆浆；湖南早餐多是粉面、包子、烧卖（糯米的），我超爱吃煎饼果子，小时候流行从家里揣两个鸡蛋，这样煎饼只要1块钱，软趴趴的过夜的油条卷在略脆的煎饼里，口感一级棒！我经常一手拿着煎饼啃，一手扶着车把骑自行车，现在想起来真美好。
我在长沙还没吃到地道的煎饼果子，果断自己做起来，因为孕期不建议吃油条，这次就顺便炸了些薄脆，薄脆做法很简单，用外面卖的馄饨皮或饺子皮就行，炸到酥脆就可以了。三寻建议一次多炸一些，用保鲜袋密封储藏，可以吃很多次。
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                                                          [ 煎饼果子 ]
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（BGM：Never Shout Never - Happy）

//食材
饺子皮（或馄饨皮） 适量
面粉 适量
玉米面粉 适量
鸡蛋 1个
芝麻/葱花 适量
甜面酱/黄豆酱/韩式蒜蓉辣酱/红油豆腐乳 适量

//做法
1. 准备饺子皮或者馄饨皮（超市卖的那种即可）；

2. 饺子皮上涂清水，两片粘在一起，擀成薄片；

3. 炸锅放大量油，小火炸面片；

4. 炸至金黄捞出备用（建议一次多炸一些，可以储存起来备用）；

5. 面粉和玉米面粉按2：1比例混合，加水搅拌成面糊；

6. 调酱料：两勺甜面酱+一勺黄豆酱+一勺韩式蒜蓉辣酱+一勺红油豆腐乳；

7. 平底锅小火预热后，刷上一层食用油；

8. 放适量面糊；

9. 转动锅底摊成面饼；

10. 打一个鸡蛋，均匀摊在面饼上；

11. 撒芝麻、葱花；

12. 待蛋液凝固后翻面，抹上酱料；

13. 放上薄脆，两面对折；

14. 再对折，完成；

15. 咬一口，酥脆的掉渣。


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